レシピ：空心菜のおひたし

空心菜というと大抵は炒め物になってしまうのですが、最近はおひたしにすることにはまっています。

それほどクセがないので茹でずにレンジで加熱するだけで済み、簡単に作ることができます。

材料

  • 空心菜
  • しょうゆ + みりん、またはだし醤油
  • だし醤油
  • ごま油

作り方

  1. 空心菜は水洗いして、適当な大きさにざく切りする(キッチンはさみを使うと便利)
  2. レンジにかけられるさらに空心菜を盛り、ラップをかけて、レンジで 60～90秒加熱
  3. 加熱した空心菜を水に晒して熱を取り、キッチンペーパーなどで絞って水気を切る
  4. 調味料で味付け。醤油＋みりんの場合は 1:1 で合わせて、レンジで 15秒ほど加熱して、冷ましておいたものをつかう

ポイント

  • 2 のレンジで加熱の際、茎の部分だけを先に 30秒ほど加熱してから、葉の部分と合わせてさらに加熱すると火の通りが均一になります。
  • だし醤油は複数の種類を合わせると風味が豊かになります。（僕は普通のだし醤油と牡蠣醤油をあわせています、）
  • ゴマ油の代わりにすりごまでもよいです。

茎のシャキシャキ感と葉のネットリ感が強調され、触感が楽しいおひたしになります。

よろしければお試しあれ。