以前どこかで書いたニラ豆腐の調整版。

といってもこれはオリジナルではなくて、阿佐ヶ谷の 川名 という焼き鳥屋さんのメニューを再現したもの。

シンプルながらも鮮烈で、とても気に入ったので家でもチョイチョイ作るようになりました。

材料

• ニラ
• 豆腐
• 塩
• 花椒
• ゴマ油
• 味の素 (お好みで)

道具

• 包丁またはキッチンばさみ
• ボウル、または深めの器

作り方

1. ニラを 1センチくらいに刻む (めんどいのでキッチンばさみで切ってしまいます)
2. ボウル等にニラを入れ、塩を大さじ 1程度加えて全体に混ぜてから 10～15分ほど放置する (夏場は冷蔵庫へ)
3. ニラをキッチンペーパーに包んで軽く絞る (このころにはしんなりしています。)
4. お好みで味の素を加えたら、豆腐の上にのせる
5. 花椒とゴマ油をお好みの量かけたら完成

ポイント

• 豆腐はオリジナルは絹ですが、木綿でも構いません。(最初の写真は木綿)
• 辛いのが好きな人はゴマ油をラー油に変えてもよいです。(最初の写真はラー油)
• ニラの塩気だけで味付けしていますが、お好みで塩をかけたり、ニラに加える塩を減らしたりして調整してください

ちなみにニラをレンチンせず、花椒を後から書けるようにしたのが調整部分で、より香りが立つようになりました。

このニラは ごはんに乗せたり、ラーメンのトッピングにしたりと、いろいろと活用できるのではないかと思います。

ちなみにここからの派生として 地獄豆腐、類似のメニューとして かけモロ のレシピがありますので、そちらもどうぞ。(こっちは多分オリジナル)

よろしければお試しあれ。